Strawberry Cupcakes

DSCN9577-001
Ingrediente:

Pt crema:
-350g ciocolata alba
-200ml frisca lichida
-50g unt
-colorant alimentar rosu
-esenta de capsuni

Pt briose:
-200g faina
-115 g unt
-1 plic praf de copt
-2 oua
-90-100 ml lapte
-150-200g zahar(dupa gust)
-esenta vanilie
-optional fulgi de ciocolata

Decor :
-inimioare de zahar
-frisca
Crema o preparam din timp, mai bine spus cu o seara inainte daca este posibil, daca nu, minim 4-5 ore trebuie lasata la rece. Topim la bain-marie ciocolata,untul si frisca pana la omogenizare, avand grija ca vasul sa nu atinga apa care fierbe . Cand compozitia este omogena, adaugam esenta de capsuni si 1 lingurita de colorant, sau cat considerati, pt a obtine culoarea dorita . A 2a zi mixam compozitia cateva minute cu mixerul, dupa care o putem folosi.
Pt briose:
Punem hartiile pt briose in tava speciala.
Amestecam intr-un bol ingredientele uscate: faina si praful de copt .
Intr-un alt bol mixam untul (lasat sa se topeasca in prealabil la temperatura camerei) cu zaharul pentru 5 min.Adaugam ouale pe rand, laptele si esenta de vanilie, mixand continuu pana obtinem o compozitie omogena. Adaugam peste compozitia de unt ingredientele solide, dar si fulgii de ciocolata si amestecam cu o spatula de cauciuc sau de lemn , usor, pana la omogenizare. Punem compozitia rezultata in forme , fara a le umple pt ca aceasta va creste in timpul coacerii. Punem in cuptorul preincalzit la 180 grade pt 20 de minute . Lasam sa se raceasca si le ornam cu crema de ciocolata si capsuni, cu frisca si ce altceva doriti(eu am folosit inimioarele de zahar de la Dr Oetker.
-reteta este preluata de la Edith`s Kitchen, putin modificata si adaptata si promit sa vin si cu alte retete personalizate de cupcakes-

Image

Vita cu ciuperci si sos de piper verde

Avem nevoie de :

400g carne de vita(2 portii)
250-300g ciuperci champignon
50g unt
200ml smantana lichida-33%grasime
½ lingurita amidon alimentar
Piper verde boabe
Sare
Piper alb
100ml vin alb sec

Inainte de toate , punem putin ulei intr-o tigaie, adaugam ciupercile intregi, putina apa, sare si piper si lasam sa se innabuse cu un capac deasupra. Dupa ce se evapora apa, mai lasam 1-2 minute pe foc, pt a se rumeni putin. Carnea de vita o condimentam si o prajim 2-3 minute pe fiecare parte in putin ulei, la foc maricel. Unii ar spune ca este suficient…eu o pun de fiecare data 5minute si la cuptor. O invelim in folie de aluminiu pe toate partile si o punem in cuptorul incins in prealabil. Dupa ce o scoatem de la cuptor, o lasam in continuare in folia de aluminiu pt a se mentine calda pana la momentul servirii, dar si pentru a nu-si pierde suculenta . In acest timp pregatim sosul de piper verde: Punem untul intr-o tigaie, pt a se topi, adaugam smantana lichida, vinul, sare, piper alb, boabele de piper verde si lasam sa fiarba putin. Cand alcoolul s-a evaporate complet, adaugam ½ lingurita de amidon si mai lasam 1 minut sa se ingroase putin sosul. Odata preparat sosul, putem scoate carnea din folia de aluminiu, adauga ciupercile si am obtinut un preparat rafinat si foarte gustos. Eu am servit alaturi de paine calda cu unt si usturoi. Pofta buna!:)

Coaste afumate cu cartofi si rozmarin la cuptor

Avem nevoie de:

 

Coaste afumate-500g, pt 2 portii

3-4  cartofi mari

Rozmarin

1 ceapa mica

1 lingura de bullion

Patrunjel-optional

 

Este un preparat destul de greu, tinand cont de faptul ca vorbim despre carne de porc si de afumatura, nu mai vorbesc de asocierea carne-cartofi…dar este extrem de gustoasa si pot sa va asigur ca este unul dintre acele preparate dupa care te lingi pe degete. Si mai este si la indemana oricui, pt ca se face extrem de usor. In plus se apropie iarna si trebuie sa mancam putin mai gras decat de obicei, pt a ne mentine temperatura corpului.

 Ne ocupam prima data de cartofi, pt ca se fac mai greu. Ii curatam de coaja, ii taiem cubulete si ii punem intr-o tava pt cuptor, sau un vas de yena. Punem putin ulei, presaram sare, piper si putin rozmarin( asta pt ca este foarte puternic) si o cantitate foarte mica de apa. Acoperim cu o folie de aluminiu, pt ca legumele ,respectiv cartofii sa fie moi si patrunse bine. Introducem tava la cuptor, incins in prealabil,  la 180-200 grade si ne ocupam de ceapa. Taiem ceapa solzisori foarte mici. Incingem ulei intr-o cratita si punem ceapa tocata. Lasam pana ce aceasta devine sticloasa . Scurgem tot uleiul si adaugam o lingura de bullion. Cand cartofii sunt aproape facuti, scoatem folia de aluminiu, avand grija la aburul fierbinteJ si adaugam ceapa si coastele taiate. Mai lasam 10 minute si gata! Ornati cu patrunjel daca doriti.  Pofta buna!Image

Tarta cu crema de branza, ciocolata si migdale

Pt blatul de biscuiti avem nevoie de:

250 g biscuiti simpli

100g unt

esenta de rom

1 lingura cacao

50g migdale

 

 Image

 

Pt crema de branza:

Puteti dubla cantitatile pt a avea un strat mai mare de crema.

200g crema de branza simpla (Philadelphia)

200ml smantana dulce 35%-grasime (Dorna)

80 g zahar pudra vanilinat

30-50 g ciocolata alba/fulgi de ciocolata alba-de la frigider, pt a nu se omogeniza perfect cu restul compozitiei

Pt décor:

Ciocolata cu lapte rasa/ fulgi

 Pt blatul de biscuiti, pasam biscuitii si migdalele in robotul de bucatarie, adaugam untul, cacao, esenta de rom si mixam pana la omogenizare. Punem compozitia intr-o tava, presam si o distribuim uniform cu ajutorul unei spatule de cauciuc. Eu am folosit o tava rotunda, cu diametrul de 26 de cm.

Dam la rece timp de 10 minute. Intre timp,  pregatim crema de branza si smantana.  Mixam intr-un bol crema de branza, cu zaharul vanilinat si smantana dulce.  La sfarsit adaugam si ciocolata de la frigider, sub forma de fulgi sau rasa. Crema o intindem peste blatul de biscuit. Dam la frigider, pt minim 30 de minute.  Ca décor eu am folosit ciocolata cu lapte-buline. Va doresc pofta buna!Image

Supa de cocos

Avem nevoie de:

2-3 morcovi
1 ardei gras galben
1 ardei gras rosu
2 cepe medii
pastarnac
telina
patrunjel
sare
piper negru
1 catel de usturoi
2 linguri de bulion
1 cub knor-supa de pui
carne de cocos- eu am folosit aripi, spate si pulpe( fierband, s-a mai fragezit putin carnea care de altfel este putin rigida, fiind de tara)


Se pune carnea la fiert. Pe parcursul fierberii, indepartam spuma cu lingura speciala pt spuma. Cand aceasta a fiert suicient, o scoatem din supa cu ajutorul unei palete. Adaugam legumele tocate, un varf de sare si lasam sa fiarba. Dupa fierbere puteti scoate legumele , strecurand supa. Eu, o parte din legume o pun in blender pt cateva minute, pana ce rezulta o pasta bine omogenizata si o adaug in supa strecurata(uneori), chiar daca aceasta isi pierde din limpezime. Adaugam apoi cubuletul knor-supa de pui, telina uscata, bulionul, sare si piper dupa gust si mai lasam sa fiarba 5-10 minute. La final adaugati patrunjelul tocat. Aceasta supa este una extrem de delicioasa si grasa, in special daca este preparata cu carne de tara. O puteti transforma usor intr-o ciorbica gustoasa, adaugandu-i bors si taitei. Pofta buna!

Cotlete de porc in sos de vin rosu si legume

 

Avem nevoie de:

 

cotlet de porc 400g
200-250ml vin rosu sec
4-5 catei de usturoi
boia dulce
maghiran
cimbru
foi de dafin
sare
piper negru

 

1 lingura de bulion pt sos
1 lingurita otet balsamic
1 ceapa mica
legume congelate asortate (mazare, morcov, porumb, ardei rosu, conopida)
50g unt

 

Spalam carnea in apa rece si o feliem. Preparam o marinata din vin rosu si condimentele specificate. Punem feliile de carne intr-o punga pt cuptor si adaugam marinata, agitand putin. Lasam la frigider timp de o ora. La finalul celor 60 de minute, scoatem punga, rasturnam continutul intr-o tava pt cuptor, stropim cu putin ulei si acoperim cu folie de aluminiu. Punem in cuptorul incins, la 220 de grade. Lasam asa ~10 minute, dupa care reducem temperatura cuptorului si mai lasam aproximativ 45 de minute-o ora(depinde de cuptor), intorcand carnea din cand in cand. Aveti grija la aburi cand ridicati folia! Daca doriti, mai puteti lasa tava in cuptor timp de 5-10 minute, pe optiunea grill, fara folie deasupra. Insa aceasta operatiune va usca bucatile de carne si le va lua din fragezime. Eu o prefer frageda. Atunci cand scoateti tava din cuptor, aveti grija sa nu indepartati folia imediat, ci dupa 5 minute, pt ca sucurile carnii sa ramana in interior. In tava in care ati preparat carnea, adaugati 50 ml apa, 1 lingurita de otet balsamic, 1 lingura de bulion si amestecati. Lasati pana ce se ingroasa putin. Acesta este sosul pt carne. Inainte de a-l servi, strecurati-l.
Legumele le caliti in unt, le asezonati cu sare si piper si le serviti alaturi de carne! Pofta buna!

ImageImage

Prajitura cu crema de branza si sos de capsuni


Avem nevoie de:

Pt blatul de biscuiti:

250 g biscuiti simpli
100g unt
esenta de vanilie
1 lingura cacao-optional

Pt crema de branza:

Puteti dubla cantitatile pt a avea un strat mai mare de crema, insa eu am vrut ca proportiile sa fie egale de aceasta data.
200g crema de branza simpla (Philadelphia)
200ml smantana dulce 35%-grasime (Dorna)
80 g zahar pudra vanilinat

Dulceata:
200g capsuni
100g zahar
1 lamaie

Nu stiu ce parere aveti voi despre prajiturile cu crema de branza,insa mie mi se par extrem de delicioase si racoritoare. In general, eu, nu agreez prajiturile gretoase, grele. Aceasta, in plus, este si una extrem de rapida si usor de realizat. Pt blatul de biscuiti, pasam biscuitii in robotul de bucatarie, adaugam untul, esenta de vanilie si mixam pana la omogenizare. Optional puteti adauga si o lingura de cacao, de calitate. Punem compozitia intr-o tava, presam si o distribuim uniform cu ajutorul unei spatule de cauciuc. Eu am avut o tava rotunda, cu diametrul de 26 de cm. Dam la rece timp de 10 minute. Intre timp, pregatim crema de branza si smantana. Mixam intr-un bol crema de branza, cu zaharul vanilinat si smantana dulce. Crema o intindem peste blatul de biscuiti, in tava. Dam la frigider, pt minim 30 de minute. Pt servire, eu am ales sa folosesc un sos de capsuni proaspat, preparat de mine. Asa ca am pasat capsunile, am adaugat zaharul, zeama de la o lamaie, am pus vasul pe flacara si am lasat sa fiarba 15 minute, nu mai mult, pt ca era cantitatea foarte mica de fructe. Insa, puteti folosi sos de capsuni din comert (topping), cum doriti. Asta e tot… serviti rece! Pofta buna!