Supa de cocos

Avem nevoie de:

2-3 morcovi
1 ardei gras galben
1 ardei gras rosu
2 cepe medii
pastarnac
telina
patrunjel
sare
piper negru
1 catel de usturoi
2 linguri de bulion
1 cub knor-supa de pui
carne de cocos- eu am folosit aripi, spate si pulpe( fierband, s-a mai fragezit putin carnea care de altfel este putin rigida, fiind de tara)

Se pune carnea la fiert. Pe parcursul fierberii, indepartam spuma cu lingura speciala pt spuma. Cand aceasta a fiert suicient, o scoatem din supa cu ajutorul unei palete. Adaugam legumele tocate, un varf de sare si lasam sa fiarba. Dupa fierbere puteti scoate legumele , strecurand supa. Eu, o parte din legume o pun in blender pt cateva minute, pana ce rezulta o pasta bine omogenizata si o adaug in supa strecurata(uneori), chiar daca aceasta isi pierde din limpezime. Adaugam apoi cubuletul knor-supa de pui, telina uscata, bulionul, sare si piper dupa gust si mai lasam sa fiarba 5-10 minute. La final adaugati patrunjelul tocat. Aceasta supa este una extrem de delicioasa si grasa, in special daca este preparata cu carne de tara. O puteti transforma usor intr-o ciorbica gustoasa, adaugandu-i bors si taitei. Pofta buna!

Cotlete de porc in sos de vin rosu si legume

 

Avem nevoie de:

 

cotlet de porc 400g
200-250ml vin rosu sec
4-5 catei de usturoi
boia dulce
maghiran
cimbru
foi de dafin
sare
piper negru

 

1 lingura de bulion pt sos
1 lingurita otet balsamic
1 ceapa mica
legume congelate asortate (mazare, morcov, porumb, ardei rosu, conopida)
50g unt

 

Spalam carnea in apa rece si o feliem. Preparam o marinata din vin rosu si condimentele specificate. Punem feliile de carne intr-o punga pt cuptor si adaugam marinata, agitand putin. Lasam la frigider timp de o ora. La finalul celor 60 de minute, scoatem punga, rasturnam continutul intr-o tava pt cuptor, stropim cu putin ulei si acoperim cu folie de aluminiu. Punem in cuptorul incins, la 220 de grade. Lasam asa ~10 minute, dupa care reducem temperatura cuptorului si mai lasam aproximativ 45 de minute-o ora(depinde de cuptor), intorcand carnea din cand in cand. Aveti grija la aburi cand ridicati folia! Daca doriti, mai puteti lasa tava in cuptor timp de 5-10 minute, pe optiunea grill, fara folie deasupra. Insa aceasta operatiune va usca bucatile de carne si le va lua din fragezime. Eu o prefer frageda. Atunci cand scoateti tava din cuptor, aveti grija sa nu indepartati folia imediat, ci dupa 5 minute, pt ca sucurile carnii sa ramana in interior. In tava in care ati preparat carnea, adaugati 50 ml apa, 1 lingurita de otet balsamic, 1 lingura de bulion si amestecati. Lasati pana ce se ingroasa putin. Acesta este sosul pt carne. Inainte de a-l servi, strecurati-l.
Legumele le caliti in unt, le asezonati cu sare si piper si le serviti alaturi de carne! Pofta buna!

Prajitura cu crema de branza si sos de capsuni

Avem nevoie de:

Pt blatul de biscuiti:

250 g biscuiti simpli
100g unt
esenta de vanilie
1 lingura cacao-optional

Pt crema de branza:

Puteti dubla cantitatile pt a avea un strat mai mare de crema, insa eu am vrut ca proportiile sa fie egale de aceasta data.
200g crema de branza simpla (Philadelphia)
200ml smantana dulce 35%-grasime (Dorna)
80 g zahar pudra vanilinat

Dulceata:
200g capsuni
100g zahar
1 lamaie

Nu stiu ce parere aveti voi despre prajiturile cu crema de branza,insa mie mi se par extrem de delicioase si racoritoare. In general, eu, nu agreez prajiturile gretoase, grele. Aceasta, in plus, este si una extrem de rapida si usor de realizat. Pt blatul de biscuiti, pasam biscuitii in robotul de bucatarie, adaugam untul, esenta de vanilie si mixam pana la omogenizare. Optional puteti adauga si o lingura de cacao, de calitate. Punem compozitia intr-o tava, presam si o distribuim uniform cu ajutorul unei spatule de cauciuc. Eu am avut o tava rotunda, cu diametrul de 26 de cm. Dam la rece timp de 10 minute. Intre timp, pregatim crema de branza si smantana. Mixam intr-un bol crema de branza, cu zaharul vanilinat si smantana dulce. Crema o intindem peste blatul de biscuiti, in tava. Dam la frigider, pt minim 30 de minute. Pt servire, eu am ales sa folosesc un sos de capsuni proaspat, preparat de mine. Asa ca am pasat capsunile, am adaugat zaharul, zeama de la o lamaie, am pus vasul pe flacara si am lasat sa fiarba 15 minute, nu mai mult, pt ca era cantitatea foarte mica de fructe. Insa, puteti folosi sos de capsuni din comert (topping), cum doriti. Asta e tot… serviti rece! Pofta buna!

Ficatei in foietaj

Avem nevoie de:

aluat de foietaj- frantuzesc
250g ficatei de pui
100ml lapte
ceapa verde- o legatura
50g unt
cimbru
sare
piper negru

Spalam ficateii in apa rece si ii punem in lapte, pt a fi se fragezi si a-si pierde din amareala. Ii tinem timp de o ora, la rece. Apoi, ii scurgem bine de lapte, ii punem pe tocator si cu un cutit foarte ascutit (pt ca sunt fragili), ii taiem cubulete. Intr-o tigaie topim untul, adaugam ulei, iar cand acesta e incins, adaugam ficateii. Asezonam cu sare, cimbru si piper si adaugam putina apa. Dupa ce aceasta s-a evaporat, acoperim cu un capac si lasam sa se prajeasca la foc mic. Cand sunt aproape gata, adaugam ceapa verde tocata marunt si mai calim timp de 2 minute. Ficateii nu trebuie prajiti foarte mult, pt ca se vor mai coace si in cuptor. Intre timp, setam cuptorul la 220 de grade. Punem ficateii preparati, pe patrate de foietaj si le impaturim, dupa care le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Punem patratele de aluat, in cuptorul incins si lasam pana ce aluatul devine auriu si pufos. Serviti cald! Pofta buna!

Fursecuri cu lamaie-iepurasi

Avem nevoie de:

250g faina alba
120-150 g unt (la temperatura camerei)
1 albus de ou
un praf de sare
100g zahar pudra
zeama de la o 1/2 de lamaie
coaja de la o lamaie
1/2 pliculet de praf de copt

Pt decor:

100g ciocolata alba
50g zahar pudra/50g nuca de cocos

Mi-am dorit foarte mult sa realizez aceste fursecuri sub forma de iepuras si am umblat prin toate hipermarketurile, in cautarea acestui sablon. Ursuleti, hipopotami, omuleti de turta dulce, pana si ursi Koala am gasit, iepurasi insa, nu. In cele din urma, am gasit in hipermarketul Real, o cutie cu aproximativ 100 de forme, de care sunt foarte incantata si pe care abia astept sa le utilizez. Asta, ca un aviz celor care isi doresc de Paste, aceasta forma pt diverse intrebuintari:). Si acum…sa trecem la lucruri mai practice…

Intr-un bol voluminos, punem untul, coaja si zeama de lamaie si albusul de ou. Adaugam praful de sare si zaharul pudra si omogenizam cu un mixer. Adaugam apoi faina, treptat, dar si praful de copt. In acest tip de aluat, praful de copt nu are rolul de a-l face sa creasca, ci de a-l fragezi. In timp ce adaugam faina in ploaie, framantam usor compozitia cu palmele, sau pur si simplu puteti folosi robotul de bucatarie. Cand ati terminat de adaugat intreaga cantitate de faina, compozitia trebuie sa aiba consistenta unui aluat sfaramicios. Impachetam aluatul in folie si il punem pt cel putin 30 de minute, la rece (eu l-am lasat 3 ore). Cand il scoatem, infainam masa de lucru si sucitorul si intindem aluatul, atat cat sa obtinem o grosime de 2-3 mm. Pt a nu folosi foarte multa faina in modelarea aluatului, il puteti intinde cu sucitorul intre doua bucati de folie. Pt a realiza fursecurile, puteti alege orice forma doriti, sau le puteti realiza si mai simplu cu ajutorul unui pahar. Tapetam o tava cu hartie de copt si punem fiecare fursec cu grija. Punem fursecurile in cuptor, pt 12-15 minute la 170 grade. Cand devin aurii, sunt coapte. Le scoatem si le lasam sa se raceasca in totalitate. Intre timp topim ciocolata alba la bain-marie si cu ajutorul unei pensule, ungem fiecare fursec. Deasupra, presaram zahar pudra sau nuca de cocos. Pofta buna si Sarbatori fericite!:)

Supa crema de naut (reteta de post)

Avem nevoie de:

200g naut uscat
1 ceapa mica
un praf de usturoi granulat
coriandru
telina uscata
piper alb
ghimbir macinat-un varf de cutit
1/2 lingurita boia dulce
1 praf mic de chimen
1 lingura bulion
zeama de la o 1/2 de lamaie (sau mai putin)
patrunjel
sare

Procedam ca si in cazul fasolei boabe. Lasam nautul in apa, peste noapte. A 2a zi il punem la fiert si lasam pana ce bobul devine moale si gustos, aproximativ 2 ore. Scurgem apoi apa in care a fiert nautul, dar o pastram. Pe acesta il pasam in bleder. Punem ulei la incins, intr-o tigaita. Curatam ceapa si o tocam marunt, apoi o adaugam in uleiul incins. O calim 2-3 minute, dupa care adaugam condimentele si mai lasam cateva secunde (nu mai mult, pt ca acestea se ard foarte repede). Adaugam si lingura de bulion, zeama de lamaie si luam de pe flacara. Scurgem excesul de ulei, daca este necesar, apoi adaugam compozitia in blender, alaturi de nautul pasat. Pasam totul in blender, pana ce compozitia devine omogena. Adaugam o cana (200ml-mai mult sau mai putin) din apa in care a fiert nautul si readucem pe foc. Lasam sa fiarba 5 minute, dupa care presaram patrunjel. Serviti alaturi de crutoane sau felii de paine prajita. Eu am ales sa consum aceasta minunata supa marocana, alaturi de un preparat italienesc, care se potriveste de minune insa: tarallini-covrigei picanti cu ulei de masline, vin alb, chimen si susan. Minunat! Pofta buna!

Gnocchi cu sos rosu si ciuperci (reteta de post)

Pt gnocchi (de post):

3-4 cartofi-500g (de preferat galbeni, pt ca retin mai putina apa)
100g faina alba
sare
piper
baza de legume-optional
1 ou (clasica reteta-pt cei care nu tin post)

Pt sos:

200g ciuperci
200ml bulion
usturoi-dupa gust
rozmarin
oregano
cimbru
sare
piper verde boabe
patrunjel

Daca nu doriti sa faceti dvs acasa gnocchi, ii puteti cumpara din hipermarket, insa cei facuti in casa sunt mult mai sanatosi si chiar sunt usor de realizat, contrar mitului ca se fac foarte greu. Desi reteta clasica de gnocchi contine si ou, am incercat sa ma rezum doar la ingrediente de post (pt ca mi-am dorit ca aceasta reteta sa fie de post) si aluatul a iesit ok. Acesta insa, se incheaga mai bine cu ou. Pt gnocchi, trebuie sa fierbem cartofii timp de 20-25 de minute. Eu i-am fiert in coaja. Este de preferat sa avem cartofi galbeni, care retin cat mai putin umezeala, pentru ca astfel vom obtine aluatul dorit. Cu cat cartofii retin mai putina apa, cu atat se va diminua cantitatea de faina adaugata, iar gustul va fi mai bun. Cand sunt fierti, ii curatam de coaja, ii taiem in 4, in 6 si ii lasam 1 ora-2 pe servetele de bucatarie. Cand timpul a trecut, pasam cartofii ca pt piure, adaugam sare si piper si faina cernuta, putin cate putin. Eu am folosit aproximativ 100 de g de faina pentru 500 g cartofi. Cu cat folositi mai putina, cu atat mai bine. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unui piure mai tare, destul de lipicios si moale. Asa ca infainati bine masa de lucru, mainile de asemenea, luati cu mana din aluat si formati baghete subtiri. Taiati-le la fiecare 1cm, formand mici bilute de aluat. Pt ca eu nu am avut acel instrument special pt gnocchi, am incercat sa pastrez putin forma lor, presandu-i cu o furculita data prin faina. Intre timp, puneti apa la fiert cu un varf de sare si o lingurita de ulei, iar cand aceasta clocoteste, adaugati gnocchi. Initial acestia se vor duce la fund, cand se vor ridica la suprafata veti sti ca sunt gata, nu dureaza mai mult de 1 minut. Luati-i cu o paleta cu gauri si puneti-i pe servetele de bucatarie.
Pt sos, curatam ciupercile, le spalam si la taiem juliene. Le punem in ulei incins, asezonam cu sare si piper si lasam pana ce acestea devin aurii. Apoi, adaugam bulionul, condimentele si usturoiul, eventual putina apa. Adaugati gnocchi si mai lasati 2-3 minute, sa fiarba. Luati de pe foc si presarati patrunjel tocat. Aceasta este o reteta minunata, extrem de satioasa, pe care o puteti savura si in afara perioadei de post si nu veti simti nevoia consumului de carne. Eu am ales ca forma de prezentare o bagheta de paine, pentru a fi mai aspectuos. Pofta buna!

Tochitura din carne de porc cu chorizo

Avem nevoie de:

300g carne de porc(eu am avut pulpa)
2 carnati spanioli-chorizo
150-200ml bulion
100ml vin rosu sec
2-3 catei de usturoi
cimbru
foi de dafin
sare
piper
verdeata

Se spala carnea in apa rece si se taie cubulete. Punem ulei intr-o tigaie, la incins, si adaugam carnea. Condimentam cu sare si piper si lasam cateva minute acoperit, la foc mic-potrivit, amestecand din cand in cand. Dupa ce aceasta s-a patruns putin, adaugam vinul rosu si lasam acoperit pana ce acesta se evapora. Dupa ce vinul s-a evaporat, luam capacul, adaugam carnatii taiati si mai lasam cateva minute, pana ce carnea capata o culoare frumoasa, aramie. Adaugam bulionul preincalzit putin, condimentele si usturoiul intreg (putin presat). Adaugam si putina apa, daca este nevoie, si lasam pana ce sosul scade putin. Adaugati verdeata(eu nu am avut) si e gata! Serviti cu mamaliguta! Pofta buna!

Sugestie de mic dejun

Un mic dejun hranitor, bogat in proteine si carbohidrati, va asigura necesarul de energie inca de la primele ore ale diminetii. In plus, oamenii de stiinta sustin ca diferitele studii care au analizat metode de slabit, au demonstrat ca dietele foarte sarace in carbohidrati, nu reprezinta metode eficiente de slabit. Cu alte cuvinte, acestia sugereaza, pt persoanele care isi doresc sa slabeasca, sa consume la micul dejun alimente precum: paine, cereale, banane, nuci, peste, oua, alimente de origine animala, iar celelalte mese sa fie formate din alimente sarace in carbohidrati. Astfel, un mic dejun bogat in grasimi si carbohidrati urmat de un pranz si o cina lejere, asigura stabilitatea profilului metabolic si impiedica luarea in greutate. Asa ca, nu va sfiiti sa consumati un mic dejun hipercaloric.

Sugestia mea:

Oua ochiuri
Carnati Sticks
Rosii
Telemea de capra
Paine prajita/crutoane

Prajitura cu crema de lamaie si nectarine

Pt aluat:

6 oua
6 linguri ulei
6 linguri de zahar
6-7 linguri faina alba
1/2 plic praf de copt
esenta de vanilie
coaja de la 1 lamaie
2 nectarine

Pt crema:

300ml lapte
1 lingura de faina
100g unt
100g zahar
zeama de la 1 lamaie
coaja de lamaie

Pt glazura:

Amestecam 100g zahar pudra cu zeama de la 1 lamaie.

Mixam ouale cu zaharul, mai intai pe treapta mica, iar dupa ce se dizolva zaharul, mixam timp de ~10 min pe treapta cea mai mare. Pasta trebuie sa devina spumoasa, albicioasa… Adaugam uleiul si omogenizam, apoi adaugam faina amestecata cu praful de copt. Puteti incorpora faina cu o spatula, sau puteti continua cu mixerul, deoarece nu ne dorim ca aluatul sa creasca. Acest tip de aluat este unul greu, dens, dar extrem de gustos si aromat. Vreau sa specific ca in cazul tartelor si a prajiturilor mai simple, fara creme si arome foarte puternice, acest aluat este cel mai potrivit. Acel aluat de tort, crescut, usor si pufos este mult mai putin bogat in gust, special pt a potenta gustul si aroma cremelor, glazurilor de ciocolata, caramel, frisca etc. Adaugam de asemenea esenta de vanilie si coaja de lamaie rasa si amestecam. Turnam compozitia intr-o tava, tapetata cu hartie de copt sau cu faina. Intre timp, luam o nectarina pe care o taiem feliute subtiri (puteti indeparta si coaja daca doriti) si distribuim feliile uniform in tava. Bagam tava in cuptorul preincalzit si coacem timp de 15 minute.

Crema o realizam astfel:

Intr-o cratita punem laptele la fiert. Separat dizolvam faina in cateva lingurite de lapte, apoi o punem peste laptele pus la fiert si adaugam coaja de lamaie. Amestecam incontinuu, pana ce se ingroasa. O luam de pe foc si o lasam sa se raceasca. Separat, amestecam untul cu zaharul si adaugam laptele ingrosat cu faina, amestecand bine. La final adaugam sucul de lamaie.
Lasam crema sa se raceasca complet, de asemenea blatul. Cand acesta s-a racit, il taiem si adaugam crema. Nectarina care ne-a mai ramas, o taiem feliute si o caramelizam cu 1 cubulet de unt si 2 linguri de zahar timp de 3-4 minute. Aranjam feliile de nectarina deasupra prajiturii si turnam glazura. Este minunata!